Bao bì khí quyển biến đổi là gì?

Như chúng ta đã biết, tỷ lệ khí trong không khí là cố định. 78% Nitơ, 21% Oxy, 0,031% Cacbon dioxit và các loại khí khác. MAP có thể thay đổi tỷ lệ khí bằng các biện pháp nhân tạo. Tác dụng của cacbon dioxit là kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn và nấm, đặc biệt là trong giai đoạn đầu phát triển. Khí chứa 20% -30% cacbon dioxit kiểm soát tích cực sự phát triển của vi khuẩn trong môi trường nhiệt độ thấp, 0-4 độ. Ngoài ra, nitơ là một trong những khí trơ, nó có thể ngăn chặn quá trình oxy hóa thực phẩm và ức chế sự phát triển của nấm mốc. Tác dụng của oxy đối với thực phẩm là giữ màu và ức chế sự sinh sản của vi khuẩn kỵ khí. So với bao bì da chân không xét về mặt màu sắc, hiệu quả giữ màu của MAP rõ ràng lớn hơn VSP. MAP có thể giữ cho thịt có màu đỏ tươi, nhưng thịt sẽ chuyển sang màu hoa oải hương. Đây là lý do tại sao nhiều khách hàng thích thực phẩm MAP.